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運水煙罩作為商用廚房設備中必不可缺的一種設備，它是一種新型的環(huán)保產(chǎn)品，近年來(lái)，我廠(chǎng)一直致力研究運水煙罩的功能改過(guò)，經(jīng)過(guò)多次反復實(shí)驗,現在各項指標都有了顯著(zhù)提高，對油的凈化率可達93%以上，對煙及氣味的隔絕率可達50%以上。

一、運水煙罩控制系統水循環(huán)原理
 
（一）主循環(huán)
1、連好外接水源，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動(dòng)滿(mǎn)水。
2、打開(kāi)控制系統電源開(kāi)關(guān)，水泵開(kāi)始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經(jīng)止回閥進(jìn)入運水煙罩，循環(huán)開(kāi)始。
4、從運水煙罩回來(lái)的水進(jìn)入水箱，部分水連煙油經(jīng)溢流管排出，其余經(jīng)主過(guò)濾網(wǎng)重新被水泵吸入。

（二）循環(huán)換水
水循環(huán)系統的水循環(huán)設定為每50分鐘為一個(gè)循環(huán)，一個(gè)循環(huán)結束時(shí)，加清水的電磁閥會(huì )自動(dòng)打開(kāi),給系統補充清水，補充時(shí)間設定為2分鐘，,原有污水會(huì )經(jīng)溢流管排出水系統外，之后開(kāi)始添加化油劑。
（三）添加化油劑
加化油劑按時(shí)間設定，每循環(huán)加化油劑的電磁閥會(huì )打開(kāi)4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時(shí)間為每一個(gè)大循環(huán)的開(kāi)始，即剛加過(guò)清水。當化油劑用完時(shí)，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。
（四）超溫保護
當系統循環(huán)水溫過(guò)高時(shí)（一般調定超溫溫控溫度55℃），系統自動(dòng)斷電。同時(shí)控制面板亮燈指示系統超溫。
（五）壓力調整
1、當系統壓力過(guò)高時(shí)，可用閘閥1調整回流量，平衡系統壓力。
2、當系統工作壓力不足時(shí)，可用閘閥2調整外接水源的進(jìn)入量，補充系統水流量的不足。
（六）缺水保護
當水箱水位低于設定的水位時(shí)，缺水感應探頭會(huì )感應到系統缺水發(fā)出報警聲。
（七）欠壓保護
當外接水源低于0.05MPa時(shí)，欠壓感應器會(huì )感應到，自動(dòng)關(guān)閉系統循環(huán)。

二、  運水煙罩油煙凈化原理

1、循環(huán)水進(jìn)入運水煙罩進(jìn)水管經(jīng)噴頭噴入煙罩內，由于噴頭的設計比較獨特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會(huì )出現水霧死角區。部分體積較大的水珠，經(jīng)反射板反彈，可再霧化。
2、油煙或爐煙由于系統的強制抽風(fēng)，在往上流動(dòng)的過(guò)程中與霧水交叉混合，此時(shí)由于風(fēng)速不高，加入化油劑的水霧最大限度地與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應，對油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而去。
3、穿過(guò)霧水區的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉作用下，氣體被抽風(fēng)系統的風(fēng)機抽走，水又流回水循環(huán)系統。
4、與油煙相遇過(guò)的霧水打在托水板上流回水槽，由水槽進(jìn)入控制系統。

六、運水煙罩保護與維護：
1、經(jīng)常檢查控制箱內有無(wú)化油劑，應及時(shí)補充，無(wú)化油劑時(shí)會(huì )堵塞管道。
2、每天使用完畢必須待控制箱內之污水放清，并清洗運水箱，清洗過(guò)濾器，確保箱內清潔。
3、每月檢查清洗運水煙罩及管道，檢查噴水咀有否被堵塞，及時(shí)疏通。
4、每月清洗離心分水扇衛生，檢查分水扇是否轉動(dòng)靈活。 5、當控制箱發(fā)出警報故障或缺水，缺化油劑時(shí)應及時(shí)處理，以免損壞控制系統。
6、以上保養望用戶(hù)能自覺(jué)維護，如用戶(hù)不及時(shí)保養造成損壞，由用戶(hù)自行負責。